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Opera dei gelatai
di Pizzo l'invenzione del gelato chiamato “Tartufo”. Il Tartufo di
Pizzo però, non ha niente a che fare con i Tartufi industriali che
si servono normalmente nei bar o nei ristoranti. Il Tartufo di
Pizzo, dalla forma tondeggiante con il suo
“cuore” irresistibile, è prodotto artigianalmente con molta cura.
L’ingrediente base è il gelato alla nocciola, che
viene modellato, rigorosamente nel palmo della mano,
a forma di semisfera. Quindi si scava un piccolo
foro all’interno e lo si riempie
con cioccolato amaro fuso. Il tutto viene
racchiuso in un’eguale quantità di gelato alla nocciola, e per
ultimo rotolato nella polvere di
cacao mista a zucchero. |
