Stocco di Mammola
 
 

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Stocco di Mammola, tradizione di Calabria

 

"Vi è un paese di Calabria, in provincia di Reggio Calabria, che nel cor mi sta: Mammola. E non tanto perché mi dicono essere situato tra uliveti e frutteti, quanto per l'insolita vocazione della sua acqua. Acqua? Si, acqua. Sembra non esservi nell'orbe terracqueo tutto, acqua così votata per la maturazione dello stoccafisso. Così che dei paesi del nord Europa, e di Norvegia soprattutto, i gastronomi percorrono le lunghe vie, quasi un pellegrinaggio, per giungere alle sue fonti e per cuocervi lo stocco".

(Luigi Veronelli ottobre 1999)

 

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Altri siti del network dei prodotti tipici di Asmedia: Stocco di Mammola, Greco di Bianco, Nduja di Spilinga, Cipolla di Tropea, Pezzoduro di Gioiosa Jonica, Tartufo di Pizzo, Pomodoro di Belmonte, Peperoncino calabrese.

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