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Spilinga, patria della “’nduja”
(dal francese andouille), un infernale insaccato, spalmabile,
affumicato, una “nutella rossa” fatta con carne di maiale,
pezzetti di grasso in piccole quantità, ricavati dal sottopancia,
dalla spalla, e dalla coscia, a cui si aggiunge il pepe rosso
essiccato. Lo tagli e, nonostante la stagionatura, eccolo lì il
segreto per gastroribelli, maghi e babbani, è ancora spalmabile;
si festeggia il miracolo, ogni anno, alla sagra dell’8 agosto.
Produzione "Originale Calabrese" a marchio AICAL |
